大豆(だいず)のカロリー

大豆(乾燥) 100g当たり　415カロリー(kcal)
大豆(ゆで) 100g当たり　19カロリー(kcal)

大豆はゆでると約2.2〜2.3倍の重量になります。


大豆は脂肪分が多いので、他の豆類と異なりあんの材料には向きません。

大豆には良質のタンパク質を３０％以上（肉のタンパク質が約２０％）も含むすタンパク源です。また大豆は、必須アミノ酸のバランスも、比較的よくとれており、タンパク質のほかに、植物性油脂やビタミンＢ１・Ｅ、カルシウム、鉄分なども豊富で、さらにレシチン、サポニン、イソフラボンなど大豆特有の成分もあります。

大豆に含まれる脂肪酸のリノール酸やリノレン酸、リン脂質のレシチンには、コレステロールを下げたり、抗酸化作用（活性酸素を抑え、体の老化・酸化を防ぐ作用）があり、またサポニンにも、抗酸化やコレステロール低下、抗肥満作用があり、動脈硬化や高血圧、糖尿病、肝臓病、肥満など、生活習慣病の予防に有効です。

豆類のｶﾛﾘｰ ﾒﾆｭｰ
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